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七堵的排骨便當配菜有在地的基隆天婦羅。記者雷光涵/攝影 分享 facebook 在火車內等推車來賣便當的人愈來愈少了。台鐵說,車內與賣店販賣比例翻轉為2比8,民眾改買好便當上車,甚至許多人帶進公司、帶回家吃。在台北車站排隊買便當的林先生說,「我是吃懷念的味道。」60元排骨便當問市至今逾20年,不曾漲價。老台鐵人說,以前一班車賣2、300個便當,現在最多賣6、70個。或許與車站販賣點增加有關,或許因車速變快。台鐵餐旅服務總所視察陳世雄說,昔日東部幹線到花蓮四小時,想吃熱便當必得車上買,現在搭台鐵西部幹線的旅客也以短途為主,車銷剩兩成。七堵餐務室主廚劉秉宏說,七堵車站的便當在雨天傍晚賣得最好,因搭火車從外地回家的人們,懶得冒雨至別處買外食,南港車站雨天的中午銷量佳,多是附近上班族。台鐵便當代表的已不是火車上吃的便當。便當有淡旺季,台北車站便當受人潮影響,寒暑假、連假等最熱銷;七堵等小站氣溫是關鍵,天愈冷、買氣愈差,劉秉宏說,天冷大家想吃熱燙的湯麵類,溫溫的便當較不受青睞。台鐵有五個製產便當的餐廳,60元、80元及100元的排骨便當及雞腿、素食便當是全省統一的基本款。人氣王排骨便當的排骨各家相近,配菜可辨特色,台中有筍絲、花蓮有火腿片、七堵的是在地天婦羅,台北則完全不放醃製小菜。台北餐廳經理劉儀煌指出,別的餐廳發生委外醃製小菜被查驗出衛生不合格,去年底台北全面取消酸菜心、雪裡紅等醃物,以季節性新鮮蔬菜取代,健康也加分。台北的排骨便當配菜沒有醃製類。照片提供/台北鐵路餐廳 分享 facebook
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